Nem, lækker, hurtig, sund og billig fiskeret!

Photobucket

Sidsel og jeg kan rigtig godt lide at lave mad sammen, specielt når der er god tid og penge nok til det. I dag har jeg lavet den her super gode ret med fisk, kartofler og grøntsager.

  1. Skær ca. et kilo kartofler i skiver og læg i bunden af en stegepose. Krydr med salt, peber og olivenolie. Stil dem i en ca. 200 grader varm ovn. Posen skal ikke lukkes endnu!
  2. Skyl ca. 300 g. friske asparges og skær enderne af. Hak 2 rødløg groft og skær 3-4 tomater i skiver.
  3. Tag posen ud af ovnen igen og læg alle grøntsagerne ind. Kartoflerne skal ha’ lidt længere tid i ovnen end grøntsagerne og fisken, derfor skal de lige stå en 10-15 minutter for sig selv først.
  4. Krydr grøntsagerne med salt, peber og olivenolie og læg til sidst 4 stykker frossen fisk ( f.eks laks, pangasius, torsk eller lyssej) oven på det hele sammen med 6 skiver citron. Krydr igen med salt, peber og olivienolie.
  5. Lad det hele stå i ovnen i 30-35 minutter mere, og lav i mens evt. en dressing af creme fraiche med salt, peber, citronsaft, hvidløg og dild.

Og vupti, så er der lækker mad til 3-4 personer! Det smager rigtig godt, og der er jo nærmest ikke andet at rydde op bagefter end et skærebræt og en stegepose, der skal smides ud.

Det kan være en god idé at klippe et hul i hjørnet af stegeposen og hælde al væden over i en kande, så er det hele lidt nemmere at holde styr på.

1 kilo kartofler: 10 kroner
1 pose rødløg: 8 kroner
1 citron: 2 kroner
4 pangasius-filet: 40 kroner
300 g. friske asparges: 30 kroner.
4 tomater: 10 kroner
500 g. creme fraice: 8 kroner
frisk dild: 8 kroner
i alt: 116 kroner. (og det er jo til 4 pers.)

Opskriften er fundet på newyorkerbyheart, hvor hun lavede den med laks.