Mad – Sidsel & Lasse

Italiensk takeaway fra Grappa Deli, Aarhus

Annonce for Grappa Deli

Vi elsker jo at tippe jer om caféer og restauranter i Aarhus og fremhæve nogle af de himmelske mundfulde, byen gemmer på – derfor er vi også ret spændte på at skulle samarbejde med Grappa i den kommende tid omkring to af deres koncepter – Grappa Deli og Grappa Piccolo. Vi bliver sultne bare ved tanken!

I første omgang skal det handle om Grappa Deli, som sidste sommer slog dørene op i Skt. Clemens Stræde i Aarhus C og faktisk ligger i forlængelse af Grappa Piccolo, der har indgang ud mod åen. Grappa Deli byder på italienske delikatesser til frokost eller aftensmad, som enten kan nydes i deli’en eller tages med hjem som takeaway. Vi gik efter takeaway-løsningen og prøvede en romersk pizza kaldet scrocchiarella (held og lykke med at udtale det), som er en aflang pizzabund med friskt fyld. Derudover fik vi den lækreste caprese salat og et stykke varm-selv-lasagne. Sjældent har vi fået så nem og smagfuld takeaway-aftensmad hjemme på terrassen og vi kunne faktisk ikke blive helt enige om, hvilken af de tre indslag fra menuen, vi bedst kunne li’. Okay, skal jeg være helt ærlig, var jeg pjattet med pizzaen… den var top! Men jeg er også en pizza freak. Sidsel var virkelig begejstret for salaten, som heldigvis var lavet med modne tomater, der smagte af italiensk sommer (portionen var i øvrigt dobbelt op af hvad billederne viser, så der stod også caprese på menuen næste dag). Et godt tip er i øvrigt, at man også kan købe den vanvittigt lækre ost burrata til at tage med fra Grappa Deli. Vi har erfaret, at det ikke altid er lige let at skaffe burrata i Aarhus, så nu ved I det ;) Som sagt kan man også få en god og hurtig frokost, der både kan hentes og spises i den hyggelige deli – eksempelvis panini, foccacia, salater og andre italienske specialiteter. Naturligvis er der også italiensk kaffe til gode priser (mellem 20 og 35 kroner).

Grappa Deli er perfekt, hvis du får gæster på besøg eller ligesom os får lyst til en italiensk feast på terrassen, i haven eller i parken. For vores vedkommende er det i hvert fald dejlig nemt at kunne smutte forbi deli’en på vej hjem fra arbejde :)

Surdejseksperterne

Vi var inviteret af Birks Køkken

Aftensmaden bestod blandt andet af vores egne nybagte surdejsboller.

Vores færdigrullede croissanter – klar til at komme hjem på frost.

Rugbrødsblanding med surdej.

Flotte boller med lækker skorpe!

Rugbrød og chokorug klar til at hæve og så komme i ovnen.

Aftensmadsbordet inkl. øl, cider, vin og vand.

Okay, nu skal jeg også passe på, at jeg ikke tager munden for fuld og slår et større brød op, end jeg kan bage (hehe) – for vi er ikke ligefrem blevet surdejseksperter endnu! Men vi ved godt nok uendeligt meget mere nu end før det lærerige surdejskursus, vi var inviteret til at prøve hos Birks Køkken i Aarhus. En del af vores venner og bekendte samt jer læsere har siden vi var på kurset spurgt en del ind til det, så nu får I en mere dybdegående beskrivelse af, hvad det i grunden var, vi lavede den dag.

Kurset foregik som sagt hos Birks Køkken, der ligger i samme lokaler som bageriet Jumbo tæt ved DOKK1 i Aarhus. Vi startede eftermiddagen med at få lidt kaffe, æblemost og brød med smør og ost, hvorefter vi tog hul på selve kurset, der startede med en introduktion til surdej og hvad det egentlig er for nogle processer, der sker, når man laver surdejsbrød. Dernæst gik vi direkte i gang med at lave det første brød – vi lagde ud med at røre vores eget surdejsrugbrød (og et par chokorug blev det også til). Derefter stod den skiftevis på forberedelse af croissantdej, som kræver en del forskellige trin, og surdej til boller og brød. Til sidst sørgerede Benjamins (som driver Birks Køkken) assistent for at bage alt brødet, som vi så fik med hjem i store poser. Vi undlod dog at bage croissanterne, da vi nok ikke kunne nå at spise 20 croissanter, inden de blev for gamle. Så dem har vi lige nu liggende i fryseren, klar til at forsøde vores weekendmorgener i de kommende måneder. Mens de resterende brød blev bagt, fik vi øl, cider, vin og en let aftensmad med charcuteri, ost, vores eget brød, dip og en lækker salat.

Jeg skal ærligt indrømme, at jeg aldrig har været den store mesterbager. Faktisk har jeg decideret forsøgt at undgå det, fordi jeg synes det er bøvlet og svært at gøre det hele rigtigt. Sidsel er meget bedre til at bage, jeg er til gengæld god til at spise hendes bagværk ;) Men efter kurset har jeg fået lidt mere blod på tanden. Det hjælper meget at få at vide, hvad man skal huske af småting for at man får det bedste resultat, og så fik vi faktisk også et par opskrifter med hjem med trin-for-trin-guides til hvordan vi skal behandle surdejen og bruge det til rugbrød, boller og croissanter. Så nu er jeg alt andet lige lidt bedre klædt på til brødsucceser i vores eget køkken :)

En del af de andre, der var med til kurset, havde fået det i gave, så det er åbenbart noget, folk er glade for at give til fødselsdage, jubilæer og den slags. Kurserne ligger på en pris mellem 495 og 1095 kroner og du kan finde alle kurser her.

Morgenmad på Jumbo

Vi var inviteret på morgenmad af Jumbo

Vi har næsten fornemmelsen af at være de sidste i Aarhus, der har fået afprøvet morgenmaden hos mega hyggelige Jumbo på havnen i Aarhus. Det er faktisk lidt utroligt, så populært Jumbo er blevet på kort tid. Men vi forstår det godt, for de serverer simpelthen en skøn morgenmad, der blandt andet byder på forskellige boller med smør og ost, kaffe (fra Sigfred), spejlæg, grape og selvfølgelig dagens udvalg af virkelig herlige kager – deriblandt croissanter, spandauere og apfelstrudel. Stemningen er afslappet, omgivelserne flotte og godt indrettet og betjeningen utroligt sød og venlig. Mange tager også deres børn med, så det er bestemt noget, der også kan lade sig gøre :)

Vi kan også varmt anbefale deres pizza nights, som løber af stabelen hver torsdag aften. Dem har vi skreet lidt mere om her. I kan også finde alle vores anbefalinger af brunch- og morgenmadssteder i Aarhus lige her.

Flere af jer har udtrykt, at I er rigtig glade for vores anbefalinger af caféer, restauranter og generelt oplevelser i Aarhus. Er det noget, I godt kunne tænke jer mere af, eller er niveauet fint, som det er nu? :) Vi vil jo altid gerne ud at teste nye steder, så hvis I har lyst til flere anbefalinger fra os, tager vi gerne fat på opgaven (når vi er hjemme fra bryllupsrejse igen, that is).

Gode indkøbsvaner giver luft i budgettet

Reklame for Forbrugerrådet Tænk

Tilbage i marts skrev vi et indlæg om vores indkøbsvaner, som I var ret mange, der reagerede på. Der kom en god debat i kommentarfeltet om forskellige livsstile, kostretninger, husstande og alt muligt derimellem, der gav en indikation af, at det her med indkøbsvaner faktisk er noget, der interesserer ret mange af jer. Og det er da også et ret vigtigt emne. Du bliver spurgt ind til dine indkøbsvaner, når du skal låne penge i banken. Dine indkøbsvaner kan afsløre noget om hvilket helbred, du kan forvente at have senere i livet. Og så vil dagligvareindkøb for langt de fleste husstande udgøre en af livets største forbrugsposter.

Forbrugerrådet Tænk har stillet os opgaven at sætte fokus på fornuftige indkøbsvaner ved selv at skildre en uges indkøb herhjemme på matriklen. Forbrugerrådet Tænks projekt hedder Tyg på det, og er sat i søen for at vise, at det er muligt at få god og nærende mad uden at bruge for mange penge eller have en masse råvarer til overs, der ender i skraldespanden. Målet for os er at handle ind til 5 x 3 hovedmåltider for 250 kr. per person. Det er ikke meningen, at vi skal vende hver en krone, men nærmere at vi kan handle til gode, sunde madretter inden for budgettet. For at tilpasse eksperimentet yderligere, har vi valgt at opstille følgende benspænd: 1. vi køber fortrinsvist økologisk og med øje på dyrevelfærd og sæson, 2. vi vil have grøntsagsbaseret kost som udgangspunkt, 3. vi forsøger at pifte vores rutineprægede morgenmad og frokost en smule op.

Vi var heldige at finde torsk til en god pris.

Ét af aftenmåltiderne var tærte med broccoli og feta – en ret, vi ofte laver.

Med fare for at lyde en smule nonchalant, så var vi på forhånd ret overbeviste om, at vi kunne klare udfordringen. Vores indkøbsvaner har altid været bygget op omkring madplaner, supermarkedstilbud og hvad vi i forvejen havde til rådighed i køkken- og køleskab. Når først den slags sidder på rygraden, så er det relativt nemt at tøjle sine indkøbsvaner. Den mest udfordrende del var faktisk at finde på en mere kreativ frokostløsning end rugbrød med leverpostej! Nedenfor kan I se vores madplan for d. 3/12 til den 7/12 og et par glimt fra den efterfølgende indkøbstur. Det kan være, I kan få lidt inspiration til jeres egen madplan :) Ellers har vi lavet dette indlæg, der også rummer en række bud på nem hverdagsmad.

Madplanen

Mandag

Morgen: Havregrød med æble, dulce de leche & mandler

Middag: Rugbrød med avokado og hytteost

Aften: Frisk pasta med citron, feta og spinat

Tirsdag

Morgen: Overnight oats med hindbær

Middag: Rugbrød med æg, tomater og mayo

Aften: Bagte kartofler med mexi-fyld

Onsdag

Morgen: Havregrød med æble, dulce de leche & mandler

Middag: Rugbrød med avokado og hytteost

Aften: Tærte med broccoli, feta og løg

Torsdag

Morgen: Overnight oats med hindbær

Middag: Spiser ude (havde vi spist hjemme, var vi tyet til rugbrød med æg)

Aften: Spiser ude (havde vi spist hjemme, var menuen blevet tærterester)

Fredag

Morgen: Havregryn med rosiner

Middag: Rugbrød med æg, tomater og mayo

Aften: Kartoffelmos med torsk, bacon og ærter

Dette havde vi selv på lager før indkøbsturen: mælk, æg, ost, mel, olie, forårsløg, æbler, løg, hvidløg, chiafrø, vaniljesukker, mayonnaise, krydderier og smør.

Avocadomadder med hytteost til frokost – overnight oats med hindbær til morgenmad.

Bagte kartofler med mexi-fyld.

En klassiker hos os – pasta med spinat, citron, feta og pinjekerner (dog med hakkede, ristede mandler i dette tilfælde).

Indkøb

Vi handlede i vores lokale supermarked, som vi elsker! Både fordi de tit har gode tilbud, et stort (og relativt billigt) udvalg af økologi og så gemmer der sig tit spændende ting i køledisken (vildt, ferskt lam, krabbekløer, blåmuslinger og den slags). I denne omgang fik vi alt på indkøbssedlen med undtagelse af pinjekerner, og ca. 2/3 af varerne var økologiske. Hvis vi skal blive i Forbrugerrådet Tænks terminologi, så vil de valg, vi oftest lige skal tygge på, når vi handler, omhandle økologi og mængder. Er vi villige til at give det dobbelte for en økologisk creme fraiche sammenlignet med en konventionel? Skal vi købe osten på 500 gram, eller kan vi kun nå at spise den på 250 gram? Især mængderne var væsentlige på vores seneste indkøbstur, da vi, efter vores fem dage med madlavning, skulle på opgave i Tyskland. Så gider man ikke have en masse friske krydderurter, ferskt kød osv. til overs hjemme i køleskabet. Vores samlede regning for indkøbene lød på 343 kr., og vil holdt os dermed ganske pænt inden for grænsen på de 250 kr. per mand.

Den billige torsk indgik i én af vores go-to-retter; timiankrydret bacon, torsk og ærter med kartoffelmos.

Opsamling

Som vi også forudså, så var det relativt nemt at holde sig inden for grænsen på de 500 kr. Det kræver i virkeligheden ikke meget mere, end at man sætter 10 minutter af til at kigge i køleskabet derhjemme og så bikse en hurtig madplan sammen. Og så skal man selvfølgelig kunne modstå fristelserne i supermarkedet. Ved flere lejligheder blev jeg mindet om dette, da vi handlede. Jeg fik blandt andet øje på en juice, vi af og til køber, og skulle per refleks til at putte den i kurven, indtil jeg huskede, at jo var meningen, at vi skulle holde os til indkøbslisten. Impulser overskygger hurtigt det planlagte.

Vi håber ikke, I synes emnet her bliver alt for usexet. Det er jo ikke det mest ophidsende i verden at tale om havregryn og prisen på dåsetomater, men det er til gengæld rigtig fedt, hvis den snak kan munde ud i et større rådighedsbeløb. Der er ingen tvivl om, at vores indkøbsvaner er et vigtigt led i det at have råd til andre ting: at bo i en stor lejlighed, at kunne tage en fridag hist og her.. og det har helt klart været afgørende, dengang vi læste. Et liv på SU kan næsten ikke hænge sammen økonomisk, hvis ikke man er en smule fornuftig med indkøbene. Og dermed ikke sagt, at man skal leve af pastaskruer med den helt billige pølseketchup til ;)

Til sidst har vi samlet et par tips, vi selv benytter os af, når madlavningskabalen skal gå op. Vi håber, de kan give lidt inspiration og at I vil dele det med os, hvis I har andre gode tips :)

  • Googl de madvarer, du har tilbage i køleskabet. Skriv fx porre blomkål quinoa opskrift og find så den mest indbydende ret i søgeresultaterne – der har du din aftensmad :)
  • Kig på din madplan som et tetrisspil, hvor de forskellige ingredienser skal kunne gå igen og passe ind forskellige steder, så du slipper for at skulle købe 15 nye råvarer for hver ny ret.
  • Grøntsagsbaseret kost er bedre for miljøet og så har grøntsager tit længere holdbarhed end kød. Især hvis du fx køber kål, søde kartofler og rodfrugter, er du som regel sikret en god holdbarhed. Hvis grøntsagerne når at blive slatne, kan de ofte bages eller koges.
  • Fuldkornspasta er den stivelsestype, vi oftest tyer til, hvis det skal gå stærkt. Hvis bare du har olivenolie, hvidløg og chili på lager, så kan du faktisk lave en velsmagende pastaret.
  • Nedtrap din køleskabsbeholdning op til ferier. Og forær det, du ikke får spist, til venner eller naboer.

 

På Tyg på dets Facebookside kan du få flere tips til, hvordan du kan få god mad uden at sprænge budgettet. Her kan du også deltage i en konkurrence om et gavekort på 500 kr. til et valgfrit supermarked :)

Jumbo: brød, kaffe og pizza i Aarhus

Inviteret: Vi har været inviteret til at smage på Jumbos pizzaer.

Har I fulgt med hos bare én aarhus-baseret blogger og/eller instagrammer på det seneste, er sandsynligheden for at I har stødt på et billede fra Jumbo ret stor. Jumbo har nemlig hurtigt vist sig at være en stor blogger-favorit med deres hyggelige lokaler på havnen tæt ved DOKK1 og lækre kaffe, brød og mad. Vi har endnu ikke haft glæden af at prøve deres morgenmad – vi gjorde forsøget på en søndag, men havde glemt at tjekke, om caféen egentlig havde søndagsåbent! Det havde den ikke. Men det er vist planen fremadrettet. Til gengæld har vi testet deres pizzanight-koncept, som afholdes hver torsdag mellem kl. 18 og 20. Sammen med Birks Køkken bager de lækre surdejspizzaer, som kan købes sammen med et glas bobler. Det er altså et koncept, der er til at forstå. Og deres pizzaer (eller pizze hedder det vel egentlig?) er virkelig, virkelig gode. I hvert fald på vores top 5 (hvis ikke top 3) over Aarhus-pizza.

Billederne ovenover er fra en pizzaaften for nogle uger siden, hvor vi, sammen med Mads og Emilie, delte to lækre varianter – én med kartoffel og pancetta og én med syltet gulerod, gedeost og mozzarella. De var begge vildt gode, men faktisk var det den kødløse variant, der især imponerede. Måske fordi vi ikke har prøvet syltet gulerod på pizza før. Og måske fordi gedeosten fra Tebstrup er vanvittigt god. Varianterne skifter vist fra gang til gang, så det kan godt betale sig at kigge forbi flere gange om måneden ;)

Jumbo ligger på Mindet 4 i Aarhus C og har lige nu åbent mellem kl. 8 og 17 mandag til lørdag (til kl. 20 om torsdagen) og lukket om søndagen.