Mad Archives - Sidsel & Lasse

Vores bedste sushisteder i Aarhus

Reklame for Just Eat

Sushi er efterhånden blevet, hvad italiensk var for danskerne i 90’erne – en lækker hverdagsspise, som engang var ret eksotisk, men som er blevet mere og mere udbredt. Udbuddet af sushi i Aarhus er generelt ret stort, og vi har efterhånden spist en del forskellige steder med varierende oplevelser. Der er jo ingen facitliste, så I får vores egne, udvalgte steder, som vi selv bedst kan lide at få sushi fra, og som vi godt tør anbefale til jer ;) Kom endelig med tilføjelser eller nye steder, I synes, vi skal prøve!

A+ Siam Sushi

Én af vores nye favoritter! A+ Siam Sushi har flere gange vundet priser fra Just Eat, hvor de har ligget i top 100 over bedste restauranter i landet. De har både et sted på Nørreport (mest til takeaway, da det ikke er så stort) og en restaurant i Skolegade. Vi har fået frisk og lækker sushi herfra hver gang.

letz-sushi-5

LETZ Sushi

LETZ Sushi er en større kæde med restauranter både i Aarhus og København. Niveauet er højt og LETZ slår sig især op på deres fokus på fisk og miljø, hvor de sørger for, at havbund og marineliv ikke tager skade når de fisk, de serverer, bliver fanget. Derudover arbejder de på at blive ASC- og MSC-certificerede. Politisk og miljømæssig korrekt og velsmagende sushi.

Karma Sushi

Både i Frederiksgade og Vestergade finder du Karma Sushi-restauranter. Hos Karma Sushi er der ligeledes fokus på miljø og bæredygtighed (med det navn ville alt andet næsten også være dumt!) og samtidigt sørges der for et super højt niveau på sushien – både for øjet og smagsløgene. De har også en vegansk menu, hvis man er til den slags :)

just-eat-6a

Seisei sushi

Helt klart vores go-to sted, når vi skal ha’ sushi på Trøjborg. Seisei ligger på Tordenskjoldsgade og leverer god, varieret kvalitetssushi uden dikkedarer. Priserne er ikke helt til den billige side, men vi synes, maden er det værd. Prøv også deres lækre bowls med laks eller rejer. Vi plejer at tage maden med hjem, men du kan også spise i deres restaurant.

SAICHI

Nørregade og Jægergårdsgade gemmer hver på en SAICHI restaurant, hvor du kan nyde deres glimrende udvalg af varieret sushi. Generelt fokuserer SAICHI på det japanske køkken og serverer derfor flere forskellige japanske retter som kan nydes på restauranten eller tages med hjem.

Sota Sushi

Muligvis det mest kendte sushi-sted i Aarhus. Og ikke uden grund. SOTA og Sota Sushibar (på henholdsvis Banegårdspladsen og i Vestergade) leverer sushi og mange andre asiatiske retter af meget høj kvalitet. Skal du have en sushioplevelse, der kan lidt mere end “hverdagssushi” som takeaway hjemme i sofaen, er Sota helt klart et af de bedste bud i Aarhus.

Drikkevarerne til brylluppet er i hus

Reklame for Smagførst

Smagebordet: det geniale ved Smagførst-konceptet.

Det endelige line-up! (dog minus hvidvinen til venstre – vi kunne ikke vælge, hvilken det skulle være!).

Rom og gin skulle der også til.

Brylluppet rykker kun tættere og tættere på, og i takt med at tiden går, skulle vi forhåbentlig også gerne få styr på flere og flere af de hængepartier, vi har i vores planlægningsskema. Ét af de hængepartier var vin og alkohol til brylluppet. Vi havde overvejet flere forskellige muligheder, men havde dog hele tiden haft vores yndlingsvinbutik, Smagførst, liggende i baghovedet. Efter lidt snak frem og tilbage blev vi enige om en god pris på de flasker, vi skulle bruge til brylluppet. Det er også grunden til, at vi for en god ordens skyld har skrevet ‘Reklame’ øverst her i indlægget :)

Vi har efterhånden handlet en hel del hos Smagførst, som, virkelig belejligt, blandt andet ligger i Trøjborgcenteret 5 minutter fra hvor vi selv bor. Årsagen til at Smagførst er vores foretrukne vinbutik skyldes først og fremmest, at vi altid føler os velkomne og at det på ingen måde er en ulempe, at vi har en relativt begrænset viden om vin. Konceptet hos Smagførst går, som navnet antyder, ud på at du kan smage på både vin og alkohol inden du eventuelt køber noget med hjem. Dermed kan du selv vurdere, om du bryder dig om dråberne eller ej. Er du helt på bar bund, er der naturligvis hjælp at hente hos det mere end kvalificerede personale. Vi fik hjælp af butikschefen Lars, som var forbavsende skarp til at ramme vores ønsker. Vi nævnte et par vine, vi selv var glade for, og sammen med viden om menuen til brylluppet kunne han så præsentere 3-4 forskellige vine, der ville passe til hver etape.

Vi endte med en økologisk Spumante til bryllupskagerne og receptionen, en spændende Chardonnay til forretten, en rigtig crowdpleaser Ripasso til hovedretten og en virkelig fantastisk og boblende Lambrusco til desserten. Faktisk havde vi så svært at vælge hvidvin, at vi endte med at få begge flasker med hjem, så vi kunne smage dem begge sammen med en ret, der minder om den, vi skal have til forret til brylluppet. Virkelig fint, at vi kunne få lov til at bestemme os derhjemme :)

Som det ses på billederne ovenover, fik vi også lejlighed til at smage på lidt gin og rom, som vi skal bruge til at lave lækre G&T og Dark’n’Stormy med senere på aftenen. Her fik vi anbefalet Haymans Old Tom Gin og Ron Abuelo, som begge er længder bedre end supermarkedsspiritus, men dog ikke er for fine eller dyre til at blande mixers i.

Vi gik meget tilfredse og lidt småfulde fra Smagførst med en rigtig god fornemmelse i maven. Især fordi vi samtidigt fik styr på leveringen af hele molevitten – det kommer nemlig på en palle dagen før brylluppet på adressen for festen for kun 230 kroner. Nemt!

P.S. Vi tænkte, at vi også ville videregive et lille tip (som vi egentlig helst ikke vil have spredt for meget, haha). Hos Smagførst stiller de ofte “smage-vinene” på en tønde foran butikken, som forbipasserende er velkomne til at snuppe med hjem gratis. De kalder det selv “sovsevin”, fordi vinene har stået åbne i nogle dage. Perfekt til en gang risotto, coq au vin eller hvad man ellers kan finde på :)

Vi testede de to hvidvine sammen med røget ørred og laks, fennikel, persilledip og kartofler.

5 nemme, velsmagende retter til hverdagen

Har I mon også et repertoire af retter, der kan hives frem, når overskuddet er mindst og sulten størst? Opskrifter, der ikke kræver en halv delikatesseafdeling at lave, og som skruer op for bekvemmeligheden? Spaghetti Bolognese blev alligevel en tand for fortærsket, men det er den kategori, vi snakker. Jeg har helt sikkert en god håndfuld, som ofte optræder i vores madplan. Forholdsvist billige måltider, der samtidig er mættende og indeholder godt med grønt. Nedenfor finder I fem retter i den kategori. Det er ikke de mest sexede, Pinterest-venlige serveringer, men vi har da forsøgt at få dem til at se ekstra indbydende ud til indlægget. Og jeg lover, at de smager godt ;)

Hermed en Greatest Hits over hverdagsretter, der ofte kokkereres i Marmeladefabrikken:

Pasta med feta, spinat og citron

Til 2 pers

Ingredienser: 50 gram pinjekerner (hakkede mandler kan også bruges), 250 gram fuldkornsspaghetti (gerne frisk), 1 løg, 1 fed hvidløg, 300 gram frossen helbladet spinat, en halv blok Puck-feta (eller 200 gram af din yndlingsfeta), revet skal af 1 citron, salt+peber

Fremgangsmåde: Steg pinjekerner gyldne på en middelvarm pande og sæt dem til side. Sæt panden tilbage på blusset og steg så løg, hvidløg og spinat, til det er gennemvarmt. Kog pastaen og hæld den ved spinatblandingen. Vend til sidst smuldret feta, pinjekerner og citronskal i retten. Smag til med salt og peber.

Kylling i karry med broccolisalat

Til 2 pers

Ingredienser: 200 gram brune ris, 1 løg, 1 fed hvidløg, 250 gram kyllingeinderfilet, 1 dåse kokosmælk, 1 spsk karry, 1 æble, salt+peber, 400 gram optøede broccolihoveder, 50 gram tørrede tranebær, 3 spsk tahin

Fremgangsmåde: Kog risene til de er bløde. Hak løg og hvidløg, og svits i olie på en pande. Tilsæt inderfilet i tern og steg dem gyldne. Tilsæt karry og lidt efter dåsen med kokosmælk. Til sidst tilsættes et revet æble. Smag til med salt og peber. Broccoli vendes forsigtigt sammen med tranebær og tahin og serveres som tilbehør til karryretten.

Laks og spinat i mornaysauce

Til 2 pers

Ingredienser: 500 gram kartofler (så er der også lidt til kartoffelmader næste dag!), to laksestykker, 400 gram frossen helbladet spinat, 2 spsk smør, 2 spsk mel, 4 dl mælk, 50 gram revet ost (gerne Prima Donna eller pecorino), salt+peber, evt. lidt frisk dild

Fremgangsmåde: Fordel de to laksestykker og spinaten i et ildfast fad. Herefter laves en smørbolle af smør og mel i en gryde, som piskes ud i en smule mælk. Tilsæt mere mælk og til sidst osten. Kog op, og smag undervejs til med salt og peber. Tynd op med en smule vand, hvis mornaysaucen er blevet for tyk. Herefter hældes sovsen over laks og spinat og fadet sættes i en forvarmet ovn. Bag retten i 20-25 minutter ved 180 grader. Imens koges kartoflerne. Server retten med lidt friskkværnet peber og eventuelt et knips dild.

 

Grøn millionbøf

Til 2 pers

Ingredienser: 250 gram fuldkornspenne, 1 løg, 1/2 spidskål (eller 1/4 hvidkål), 3 gulerødder, 1 spsk karry, 250 gram hakket oksekød, 2 dl grøntsagsboullion, salt+peber, ost/forårsløg/mangochutney/yoghurt m.v. som topping

Fremgangsmåde: Kog pastaen. Hak løg og kål og riv gulerødderne groft på rivejern. Steg grøntsagerne i olie på en middelvarm pande. Tilsæt karry og oksekød, når grøntsagerne er møre. Hæld et par deciliter grøntsagsboullion ved retten og lad den simre i 10 minutter. Smag saucen til. Server pastaretten med diverse toppings som tilbehør (vores favoritter inkluderer forårsløg, ost, mangochutney og yoghurt).

Svensk pølseret med spidskål og oksepølser

Til 2 pers

Ingredienser: 500 gram kartofler, 4 oksepølser (gerne dem fra Hanegal), 3 gulerødder, 1 løg, 1 dl madlavningsfløde, 1 dl minimælk, 3 spsk tomatpuré, 1/2 spidskål, salt+peber, evt. purløg

Fremgangsmåde: Kog kartoflerne. Hak pølser og gulerødder i skiver og hak løget fint. Svits det hele i rigelig olie i en middelvarm kasserolle. Tilsæt tomatpuré og lidt efter fløde og mælk. Lad det gerne koge op. Til sidst vendes de kogte kartofler og det hakkede spidskål i retten. Smag til med salt og peber, og afslut gerne med lidt purløg på toppen.

Nem sommerdessert: pavlova med passion, mango, banan & nektarin

I går fejrede vi fødselsdag for maj- og juni-børn i min familie hos min faster og onkel i Risskov. Vi skulle sådan set også have set sankthansbål nede på stranden, men det satte afbrændingsforbuddet en brat stopper for. Vi nøjedes i stedet med ild i form af to Weber-grill og et par terrassevarmere! Selve middagen blev lavet som sammenskudsgilde, hvor vi stod for desserten. Jeg biksede en hurtig marengs sammen lørdag formiddag, som blev samlet til en Pavlova senere på dagen. Jeg er blevet rimelig god til at naile en pavlova, hvis jeg selv skal sige det! Pavlovaen er – trods det russisk-klingende navn – en newzealandsk opfindelse, der hurtigt har spredt sig til resten af Commonwealth og siden også Danmark. Desserten tager lidt tid at lave, da de forskellige komponenter lige skal forberedes inden kagen kan samles, men til gengæld er de komponenter lette at lave. Og så har kagen en flot wow-faktor! Jeg elsker både at toppe mine pavlovaer med danske bær, forskellige kompotter eller som her; med tropiske frugter. Kødet fra passionsfrugten spiller sindssygt godt op mod den sprøde marengs og den søde fløde. Prøv det! :)

Til 12 personer

Marengs: 9 æggehvider (hvad der svarer til en pakke/seks bøtter pasteuriserede hvider), 450 g sukker, 2 tsk. hvid eddike, 2 tsk majsmel,  flormelis til at “mele” bagepapiret.

Fyld: 0,5 liter piskefløde, 2 spsk. flormelis 1 tsk. vaniljepulver, 1 mango, 5 passionsfrugter, 2 bananer, 2 nektariner.

Fremgangsmåde:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt derefter sukker lidt efter lidt mens du rører med en håndmixer. Tilsæt højest et par skefulde ad gangen og når halvdelen af sukkeret er pisket i massen, tilføjes eddike og majsmel. Pisk herefter den resterende mængde sukker i lidt efter lidt. Marengsmassen er færdig, når den er sej, blank og glat. Kom et ark bagepapir på en bageplade og drys et tyndt lag flormelis ud over. Fordel herefter marengsmassen ud i en stor firkant – sørg for at efterlade et par centimeters plads rundt i kanterne, da marengsen vil vokse lidt, når den bages. Bag i en forvarmet ovn ved 120 grader i 90 minutter. Sluk for varmen, når marengsen er bagt, og lad bunden køle af i den lukkede ovn til ovnen er helt kold igen.

Når kagen skal samles:

Pil forsigtigt den afkølede marengsbund af bagepapiret og stil det på et fad eller tilbage på bagepladen. Pisk nu fløden blød og luftig og vend herefter sukker og vanilje i. Fordel flødeskum på marengsbunden og pynt med skiveskåret banan, mango og nektarin. Afslut med at “klemme” kødet fra passionsfrugterne ud over kagen. Bon appetit!

Nye spisesteder i Aarhus

Reklame for Just Eat

Jeg bliver altid så glad, når jeg hører, at der skal åbne noget nyt i Aarhus. Byen er i rivende udvikling, hvilket blandt andet betyder, at der hele tiden kommer nye restauranter, caféer og butikker til. Det handler om at holde sig opdateret på, hvad de nyeste steder kan byde på og om de er værd at besøge. Her får du en opdatering på, hvad der rører sig i Aarhus:

31961142_1408800329226199_2803816412458516480_n

Billede: Klokken Aarhus

Smørrebrød, stjerneskud, hønsesalat, pandestegt rødspætte, håndpillede rejer og roastbeef. Lyder det godt? Så kan du glæde dig til at Klokken åbner i Aarhus medio juni med fokus på gode råvarer og ægte, dansk hygge. Adressen er Mindegade 6 i Aarhus C. Ses til en god omgang smørrebrød!

capture

Der er efterhånden mange gode pizzaer i Aarhus – én af de nyeste spillere på banen er københavnske Gorm’s, som for ikke så længe siden åbnede dørene for en stor restaurant i Jægergårdsgade. Vil du gerne prøve de nytænkte pizzaer hjemme fra sofaen, kan de nu bestilles fra Just Eat! Nemt.

1600px_colourbox32937396

Billede: Hungry Dane

Mere burger! Aarhus er (ligesom København) ramt af burgerfeber – og apropos København, så er det netop et københavnsk burgerkoncept, der nu kommer til Smilets By. Hungry Dane, der er kendt for vellavet sous-vide-kød og gourmetburgere af høj klasse, åbner nemlig en biks i Aarhus Central Food Market på fredag, hvor de også tilbyder gratis burgers! Det må være et besøg værd. Læs mere her.

33778965_2308223092737640_7001092023021207552_o

Billede: LIMA

Da vi var i Peru i 2009 smagte vi for første gange nogle af de sydamerikanske delikatesser, som landet er kendt for og fik bestemt smag for mere. Hidtil har det været Llama i København, der har ført an med peruvianske takter, men nu har Aarhus altså også fået et sted – i slutningen af maj åbnede LIMA nemlig i Aarhus. Nærmere bestemt i Guldsmedgade 20C. Vi har bestemt planer om at kigge forbi og prøve nogle peruvianske delikatesser!

29983576_458953307867757_1639904540814522859_o

Billede: Soup Nerds

Soup nerds er på en mission – de vil gøre suppe til et velsmagende, sundt og kødfrit alternativ til takeaway. Soup Nerds’ supper er økologiske og lokalt producerede supper af danske råvarer, hvor der er fokus på minimalt madspild. Soup Nerds åbner til efteråret i Aarhus, men laver Sneak Peak på Bispetorvet i juni og juli måned.

 

Older posts